Schritt 1
1 Zwiebel weiß gewürfelt • Rapsöl • 200g Gerstengraupen • 400ml Hühnerbrühe
Die Zwiebel in Rapsöl anbraten, dann die Graupen zugeben und kurz rühren. Dann mit der Brühe auffüllen und mit Deckel ca. 15-20min köcheln lassen.
Schritt 2
200g Champignons klein geschnitten • Rapsöl • 2 Lauchzwiebeln klein geschnitten
Die Champignons in Rapsöl anbraten und nach 5min die Frühlingszwieblen dazugeben.
Schritt 3
1 El Butter • 2 El Weißweinessig • Salz, Pfeffer
Wenn das Risotto fertig ist, mit der Butter, dem Essig, Salz und Pfeffer verfeinern und mit den Champignons servieren.
